Quando si tratta di preservare il cibo congelando, una preparazione adeguata è la chiave per mantenere la qualità, il sapore e la consistenza. Mentre molte persone si rivolgono a un involucro di plastica o in un foglio di alluminio, carta cera è uno strumento inestimabile per attività di congelamento specifiche. Le sue proprietà uniche lo rendono una scelta di professionista per prevenire l'ustione del congelatore e impedire agli alimenti di stare insieme.

La scienza dietro la carta oleata

Carta cera è un tipo di carta che è stato rivestito con uno strato sottile e sicuro per il cibo di cera di paraffina o di soia su entrambi i lati. Questo rivestimento serve due funzioni primarie: rende la carta resistente all'umidità e antiaderente.

Questa qualità antiaderente è ciò che la rende particolarmente utile in un ambiente di congelamento. Quando si congela i cibi, qualsiasi umidità sulle loro superfici si trasforma in ghiaccio, che può farli fondere insieme in un blocco solido. Il rivestimento in cera carta cera Agisce come una barriera fisica, impedendo che ciò accada.

Applicazioni chiave della carta oleata in congelamento

1. Separazione delle singole porzioni Questo è probabilmente l'uso più comune ed efficace carta cera per il congelamento. Invece di congelare un grande lotto di oggetti in un unico nodulo, puoi avvolgerli o stratificarli individualmente carta cera . Ciò consente di rimuovere e utilizzare solo ciò di cui hai bisogno, senza dover sconfiggere l'intero contenitore.

• Pancake e waffle: Posare un foglio di carta cera tra ogni pancake o waffle prima di impilarli in una borsa per congelatore. Ciò impedisce loro di attaccare, permettendoti di estrarre facilmente solo uno o due per una colazione veloce.

• Biscotti: Se stai congelando palline di pasta per biscotti o biscotti al forno, posiziona un piccolo quadrato di carta cera Tra ognuno su una teglia prima di congelare. Una volta solido, puoi trasferirli su una borsa per congelatore.

• Polpette di carne e filetti di pesce: Stratificazione carta cera Tra singoli polpette di hamburger, petti di pollo o filetti di pesce è un modo eccellente per tenerli separati. Questo rende semplice prendere una sola porzione per cena senza scongelare il resto della confezione.

2. Prevenire l'ustione del congelatore L'ustione del congelatore si verifica quando il cibo è esposto all'aria, causando disidratazione e ossidazione. Mentre carta cera Non è ermetico, può servire da eccellente avvolgimento interno per aggiungere uno strato di protezione. Per gli articoli che prevedi di congelare a lungo, avvolgi l'oggetto carta cera Innanzitutto, quindi sovratrarre con un materiale ermetico come un foglio pesante o una borsa a vuoto. L'inizio carta cera Loyer fornisce una superficie antiaderente, che è particolarmente utile per alimenti delicati o umidi.

3. vassoi per rivestimento per il congelamento del flash Il congelamento del flash è il processo di congelamento degli alimenti in un unico strato solido su un vassoio prima di trasferirlo in un contenitore di stoccaggio. Ciò garantisce che oggetti come bacche, frutta a fette o gnocchi non si raggruppano. Per farlo in modo efficace, allinea una teglia con carta cera . IL carta cera impedisce al cibo di attaccarsi al vassoio, rendendo facile rimuovere i pezzi congelati una volta che sono solidi. Questa tecnica è cruciale per mantenere la forma individuale di oggetti delicati.

Considerazioni importanti

Mentre carta cera è uno strumento fantastico, non è un sostituto per un contenitore o una borsa ermetica. Per la conservazione a lungo termine, posiziona sempre il tuo carta cera -Il oggetti wrapping in un sacchetto per congelatore risalebile, un contenitore di plastica dura o un imballaggio a vuoto. Ciò fornirà l'umidità e la barriera aerea necessarie per prevenire l'ustione del congelatore e mantenere il cibo che sale al meglio per i mesi a venire.

In sintesi, carta cera è uno strumento semplice ma potente nella cucina professionale e per i cuochi a casa. Usandolo per separare le singole parti e aiutare a congelare il flash, puoi assicurarti che i tuoi alimenti congelati siano facili da usare e mantengano la loro qualità nel tempo.