Che cosa è: la carta per ingrossata, come suggerisce il nome, è un tipo di carta resistente alla penetrazione di grasso, oli e grassi. È spesso confuso con la carta pergamena o la carta cerata, ma ha proprietà distinte.

Come è stato realizzato: a differenza dei documenti con rivestimenti applicati, la resistenza della carta per ingrasso deriva dal suo unico processo di produzione. Le fibre polpa di legno sono fortemente raffinate e battute durante lo stadio di polpetta. Questo intenso trattamento meccanico fa gonfiare e appiattire le fibre di cellulosa, formando un foglio molto denso e strettamente legato con pori molto piccoli. Questa densità intrinseca è ciò che la rende resistente all'assorbimento del grasso senza bisogno di alcun trattamento chimico o rivestimento. È essenzialmente una carta altamente compatta.

Caratteristiche chiave:
Grease Barrier: la sua funzione principale. Impedisce agli oli e ai grassi di immergersi, mantenendo gli imballaggi puliti e freschi.
Traspizio: mentre resistente al grasso, non è completamente aria o umidità impermeabile. Consente un po 'di scambio di aria e umidità, che può essere un fattore nella conservazione degli alimenti a lungo termine.
Resistenza al calore: generalmente sicuro per calore moderato nei forni, per i vassoi di fodera (anche se può comunque beneficiare di ingrassare). Tuttavia, non è antiaderente come la carta pergamena.
Texture: spesso si sente liscio e un po 'denso.
Eco-friefness: spesso biodegradabile e compostabile, poiché manca di rivestimenti in plastica.

Applicazioni comuni:
Avvolgimento degli alimenti: ideale per i panini, hamburger, pasticcini o qualsiasi altra cosa con un contenuto grasso o oleoso, prevenendo macchie sulle mani o imballaggi.
Rivestimento: usato per allineare le scatole da forno (spesso richiedono ancora un grasso leggero per evitare l'attacco), vassoi di biscotti o persino cestini di chip per assorbire l'olio in eccesso.
Separazione: posizionamento tra strati di biscotti, pancetta o altri alimenti per impedire loro di stare insieme.
Archiviazione a breve termine: adatto per la refrigerazione a breve termine degli articoli in cui la migrazione del grasso è una preoccupazione.

Comprensione della carta del congelatore
Cos'è: la carta per congelatore è una carta specializzata progettata specificamente per lo stoccaggio a lungo termine di alimenti nel congelatore. La sua efficacia deriva da un elemento di design cruciale: un rivestimento.
Come è realizzato: la carta per congelatore è costituita da una base di carta robusta e tipicamente pesante che è rivestita su un lato con un sottile strato di plastica, di solito in polietilene. L'altro lato viene lasciato non padito e ha una finitura opaca.

Caratteristiche chiave:
Barriera di umidità superiore: il rivestimento in polietilene è praticamente impermeabile all'umidità. Ciò è vitale per prevenire "bruciatura del congelatore", che si verifica quando l'umidità della superficie del cibo sublimate (si trasforma direttamente dal ghiaccio al vapore) a causa dell'esposizione all'aria del congelatore a secco, portando a disidratazione e scolorimento. Il rivestimento intrappola l'umidità nel cibo.
Eccellente barriera d'aria: il rivestimento costituisce anche un sigillo stretto che impedisce all'aria di raggiungere il cibo, proteggendo ulteriormente dall'ossidazione e dall'ustione del congelatore.
Forza e durata: progettata per resistere alle temperature fredde e alla maneggevolezza in un congelatore senza strappare facilmente.
Surface scrivibile: il lato non rivestito è perfetto per la scrittura di etichette, date e contenuti con un marcatore, semplificando l'organizzazione.
Non tollerante al calore: il rivestimento in plastica si scioglierà se esposto a calore elevato (ad es. In forno o forno), potenzialmente contaminanti alimenti e elettrodomestici dannosi.

Applicazioni comuni:
Freezing a lungo termine delle carni: il suo uso più comune ed efficace è il taglio di carne, pollame, pesce e gioco per proteggerli dalle ustioni del congelatore per lunghi periodi (mesi).
Giorni di prodotti da forno: avvolgimento di pane, pasticcini o biscotti prima di congelare per mantenere la loro freschezza e evitare di asciugare.
Parti di separazione: eccellente per separare le singole porzioni di cibo (ad es. Piccencche di hamburger, seni di pollo) prima di congelare per consentire una facile rimozione di solo uno o due articoli.
Artigianato: sorprendentemente popolare nel trapuntatura e nella creazione della creazione di modelli, in quanto può essere temporaneamente aderito al tessuto con un ferro e poi si è staccato in modo pulito.

La differenza fondamentale illustrata:
Immagina una spugna.
Carta a prova di odore è come una spugna molto, molto stretta e densa. È difficile per i liquidi (come il grasso) superare la sua struttura perché ci sono pochissimi canali aperti.
La carta congelatore è come un normale pezzo di carta con un foglio di plastica impermeabile incollato su un lato. La carta stessa potrebbe assorbire, ma lo strato di plastica funge da barriera impenetrabile.

Questa analogia mostra chiaramente perché uno è buono per fermare il grasso dalla diffusione, mentre l'altro è cruciale per la creazione di un ambiente sigillato e resistente all'umidità. L'uso di carta per ingrossata per lo stoccaggio del congelatore a lungo termine comporterebbe probabilmente cibo bruciato dal congelatore a causa della mancanza di una robusta barriera di umidità. Al contrario, l'uso di carta congelatore nel forno sarebbe disastroso a causa della plastica che si scioglie.
Hai assolutamente ragione a chiedere ulteriore elaborazione! La distinzione tra carta per ingrossata e carta congelatore è importante, soprattutto quando si tratta di conservazione degli alimenti e sicurezza di cottura.

Abbattiamolo in dettaglio, concentrandoci sulle loro proprietà e perché sono (o non sono) intercambiabili.
Carta per ingrossata (spesso semplicemente chiamata "criminale")

Cos'è:
La carta per ingrossata è un tipo di carta che, come suggerisce il nome, è progettato per resistere alla penetrazione di grasso, olio e grasso. A differenza di molti altri articoli, la sua qualità resistente al grasso è inerente al suo processo di produzione, piuttosto che essere aggiunta come rivestimento.

Come è fatto:
La chiave per l'efficacia della carta per ingrossata si trova nel modo in cui vengono elaborate le fibre polpa di legno. Durante la produzione, la polpa viene battuta ampiamente, il che si rompe e perfeziona le fibre, rendendole gonfiate e forma un foglio molto denso e strettamente legato. Questa struttura stretta riduce al minimo i pori nella carta, rendendo difficile per i grassi e gli oli. Non esiste un rivestimento in plastica, cera o silicone su vera carta per ingrossatura.

Caratteristiche e usi chiave:

Grease Barrier: questa è la sua funzione principale. È eccellente per i cibi avvolgenti che contengono grassi, come sandwich, dolci, pancetta o formaggi, per evitare che il grasso di macchie di colorazione o altre superfici.
Resistenza all'umidità moderata: mentre resiste al grasso, non è una forte barriera contro l'acqua o l'aria. Diventerà fradicio se esposto a molta umidità e non impedirà la disidratazione del cibo per lunghi periodi.
Tolleranza al calore: generalmente sicuro per l'uso nel forno a temperature moderate, ma non è antiaderente come la carta pergamena. Potrebbe essere necessario ingrassare se lo usi per allineare la cottura per impedire al cibo di attaccarsi. Viene spesso usato per rivestimento di fogli di biscotti o padelle per semplificare la pulizia, anche se la carta pergamena è generalmente preferita per le sue qualità antiaderenti.
Traspabilità: poiché manca di un rivestimento di plastica, consente un flusso d'aria, che può essere utile per alcuni alimenti (come il formaggio) che devono "respirare" per evitare la muffa pur essendo protetta dall'essiccare troppo rapidamente o di trasferimento di grasso.
Considerazioni ambientali: poiché in genere è solo carta (senza rivestimenti in plastica), è spesso più facilmente compostabile o riciclabile rispetto ai documenti rivestiti in plastica, rendendolo una scelta più ecologica per molte applicazioni.
Aspetto: spesso ha un aspetto leggermente traslucido o ceroso, ma in realtà non è ricoperto di cera (a differenza della carta oleata).

Quando usarlo:

Avvolgimento di panini, hamburger o altri cibi da asporto.
Allineare un vassoio per raffreddamento di prodotti da forno grassi.
Separare strati di biscotti, dolci o formaggio in un contenitore.
Avvolgimento a breve termine di cibi grassi per la refrigerazione.
A volte utilizzato per le applicazioni di cottura in cui il contenimento del grasso è l'obiettivo principale (ad esempio, il rivestimento di una padella per i brownies in cui attaccare non è una delle maggiori preoccupazioni).

Carta congelatore

Cos'è:
La carta per congelatore è una carta robusta appositamente progettata per avvolgere il cibo per il congelamento a lungo termine. La sua caratteristica di definizione è un rivestimento in plastica singolo.

Come è fatto:
È in genere una carta sbiancata e pesante (spesso circa 40 libbre di carta) che ha un lato laminato con un sottile strato di plastica in polietilene. L'altro lato non è coperto e opaco.

Caratteristiche e usi chiave:

Umidità superiore e barriera d'aria: questa è la differenza più cruciale. Il rivestimento in plastica crea un'eccellente barriera che blocca l'umidità nel cibo e tiene l'aria fuori. Questo è essenziale per prevenire l'ustione del congelatore, che si verifica quando il cibo si disidrata e si ossida nell'ambiente freddo e secco di un congelatore, portando a punti asciutti, scoloriti e insapore.
Durabilità: è generalmente più spessa e più resistente alla lacrime della carta per oleo, rendendolo adatto per avvolgere le forme irregolari (come i tagli di carne) e resistere alla manipolazione nel congelatore.
Soche (lato rivestito): il lato rivestito di plastica è un po 'antiaderente, il che aiuta a impedire al cibo di attaccarsi alla carta mentre si blocca.
Scrivibile (lato non coperto): il lato opaco e non rivestito è progettato per la scrittura di date, contenuti e altre informazioni importanti direttamente sul wrapper, il che è molto conveniente per l'inventario del congelatore.
Non per il calore: soprattutto, la carta congelatore non deve essere utilizzata nel forno, nel forno a microonde o in qualsiasi altra applicazione calda. Il rivestimento in plastica si scioglierà, potenzialmente lisciviando sostanze chimiche nel tuo cibo e creando una situazione disordinata e non sicura.
Impatto ambientale limitato: a causa del rivestimento in plastica, la carta per congelatore non è generalmente compostabile o facilmente riciclabile nella maggior parte dei programmi di riciclaggio municipale.

Quando usarlo:

Avvolgimento di carne fresca, pollame, pesce e gioco per congelamento. Questo è il suo uso primario ed efficace per la conservazione a lungo termine.
Avvolgimento di prodotti da forno o casseruole per lo stoccaggio del congelatore esteso.
Separare le singole parti di cibo prima di congelare per impedire loro di stare insieme.
Cruci: la sua capacità di essere stirata sul tessuto (lato di plastica verso il basso) e poi staccato lo rende popolare