La carta pergamena non sbiancata è diventata un punto fermo nelle cucine moderne, celebrate per la sua elabOazione minima e il fascino ecologico. Questa guida ti guiderà attraverso tutto ciò che devi sapere su questo cavallo di battaglia della cucina, dai suoi benefici al suo uso corretto.

Cosa è non sbiancato carta pergamena?

Carta pergamena non sbiancata , noto anche come carta da forno marrone or Pergamena senza cloro , è un tipo di carta a base di cellulosa che non ha subito il processo di sbiancamento in genere utilizzato per la carta pergamena tradizionale. Questo è il motivo per cui ha un colore naturale marrone chiaro. La carta è rivestita con un sottile strato di silicone, che gli conferisce proprietà antiaderenti e resistenza al calore.

La differenza principale tra pergamena sbiancata e non sbiancata è il processo di produzione. La pergamena sbiancata viene trattata con cloro per raggiungere il suo colore bianco, un processo in grado di rilasciare tracce di diossine. La carta non sbiancata, al contrario, viene elaborata senza cloro, rendendolo una scelta popolare per coloro che si preoccupano per la sicurezza alimentare e l'impatto ambientale.

I vantaggi chiave

• Eco-friendly : Dal momento che bypassa il processo di sbiancamento del cloro, carta da forno non sbiancata è generalmente considerato più ecologico. Molti marchi si trovano il loro documento da foreste gestite in modo sostenibile e sono certificati da organizzazioni come il Forest Stewardship Council (FSC).

• Salute e sicurezza : Evitando il cloro, la carta non sbiancata riduce il rischio di sottoprodotti chimici che entrano in contatto con il cibo.

• Prestazioni antiaderenti superiori : Il rivestimento in silicone su versioni sbiancate e non sbiancate fornisce eccellenti proprietà antiaderenti, garantendo che il cibo non si attacca alla padella e rendendo la pulizia un gioco da ragazzi.

• Versatile : Le sue proprietà resistenti al calore lo rendono adatto a una vasta gamma di compiti di cucina, non solo al forno.

Come utilizzare correttamente la carta pergamena non sbiancata

1. Cuocere e arrostire

Questo è l'uso più comune. Allinea la tua teglia con pergamena non sbiancata per evitare che i biscotti, i pasticcini e le verdure arrostite si attaccino.

• Dimensizzazione corretta : Taglia la carta per adattarsi perfettamente alla padella. Un buon trucco è piegare la carta a metà, quindi di nuovo a metà e tagliare gli angoli per creare una forma circolare per le padelle rotonde.

• La temperatura conta : Mentre carta pergamena non sbiancata è altamente resistente al calore, non è invincibile. La maggior parte dei marchi è valutata per resistere alle temperature fino a 425 ° F (220 ° C) . Controllare sempre l'imballaggio per la valutazione della temperatura esatta. Usarlo sotto una griglia o su una griglia con fiamma diretta è un pericolo di incendio e dovrebbe essere evitato.

2. Cucina En papillote (In un pacchetto)

Questo classico metodo di cottura francese prevede la confezione di cibi (come il pesce o le verdure) in un pacchetto di carta pergamena e la cottura. La carta intrappola il vapore, creando cibo umido, saporito e cucinato perfettamente.

• Creazione del pacchetto : Metti i tuoi ingredienti al centro di un grande pezzo di pergamena. Piega la carta e piega i bordi strettamente per formare un pacchetto sigillato. L'obiettivo è bloccare tutta l'umidità e gli aromi.

• L'aria è la chiave : Un pacchetto ben sigillato garantisce il vapore alimentare uniformemente e non si asciugò.

3. Preparazione del cibo

La carta pergamena è inestimabile per qualcosa di più della semplice cottura.

• Impasto rotolante : Spolverare il piano di lavoro con farina può essere disordinato. Invece, stendi croste di torta o pasta per biscotti tra due fogli di Pergamena senza cloro . Questo non solo mantiene il tuo contatore pulito, ma semplifica anche il trasferimento dell'impasto.

• Congelamento : Separare prodotti alimentari come polpette di hamburger, filetti di pesce o gnocchi fatti in casa con strati di carta da forno marrone prima del congelamento. Questo impedisce loro di stare insieme e rende facile afferrare solo uno o due alla volta.

Carta pergamena contro le sue controparti

Carta per pergamena contro carta oleata

Questa è una distinzione cruciale. Mai Sostituisci la carta oleata per la carta pergamena durante la cottura con calore. Carta cera è ricoperto da un sottile strato di cera di paraffina, che si scioglie e fuma ad alte temperature. È sicuro solo per avvolgere gli articoli freddi o separare gli alimenti.

Carta per pergamena vs. foglio di alluminio

Entrambi sono usati per il rivestimento delle padelle, ma servono a scopi diversi. Il foglio di alluminio è un conduttore di calore, il che significa che aiuta il cibo a dorare più velocemente. Carta pergamena non sbiancata , d'altra parte, è un isolante, che fornisce una cottura più uniforme e delicata e impedisce la combustione. La pergamena è anche antiaderente, mentre il cibo a volte può attenersi alla lamina.

Suggerimenti finali per il successo

• Controlla l'etichetta : Leggi sempre l'imballaggio per confermare la valutazione della temperatura e se la carta è sicura del forno.

• Non usare per la griglia : Il calore intenso e diretto di una griglia può causare l'accensione della carta pergamena. Usa un'alternativa a fuoco calore come un vassoio di teglia in metallo.

• Magazzinaggio : Conserva il tuo rotolo di carta pergamena non sbiancata In un luogo fresco e asciutto per mantenere la sua qualità e impedirgli di diventare fragile.

Comprendendo le sue proprietà uniche e come usarle correttamente, puoi sfruttare al meglio questa cucina versatile ed ecologica essenziale.